|
|
| 公司简介 | 一、企业简介
滑县食品公司是一家集肉制品加工销售为一体的国有企业，公司总部位于滑县县城繁华的红旗路94号，占地6.5公顷，固定资产2020万元，正式在册职工658人，其中高级职称15人，初中级职称105人，中等以上学历510人，主导产品为“义兴张”牌道口烧鸡，该产品曾获十七次省部级大奖、两次国家金奖、河南省著名商标。公司下辖义兴张烧鸡生产线，年产3000吨的牛肉生产线、冷冻厂、种鸡场、食品贸易公司及21个乡镇食品经营处。
二、义兴张烧鸡的历史渊源
义兴张烧鸡的起源可以追溯到清顺治年间（公元1661年），当时义兴张的创始人张炳的先祖世代以煮制烧鸡为生，距今已有三百多年的历史，但由于当时制作简单，配料不齐，烧鸡并不出名。
乾隆五十二年的一天，张炳在街头偶遇一位在清宫御膳房当过御厨的老朋友，二人久别重逢，分外高兴，便置一些酒菜，对饮畅谈起来，交谈中，当张炳为经营烧鸡困境流露出犯愁的情绪时，厨师沉思片刻，对张炳说：“老友不必犯愁，我送十个大字，保你生意兴隆，顾客盈门。”张炳急切的问：“哪十个大字？”御厨俯身对张炳说：“要想烧鸡香，八料加老汤！”，接着他说：“八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料，它们的用法、用量都有学问，老汤是煮鸡时必须加适量的上锅老汤，这样，锅锅向下沿袭，代代往后流传，越老越好••••••！”。并一再叮嘱“切勿外传”，张炳听后，如获至宝，在御厨的指点下，他精心制作，烧出的烧鸡果然迥乎往常，不仅色香、味美，异香扑鼻，而且熟料离骨。
从此，张炳的烧鸡声名大振，生意兴隆，顾客盈问。因他姓张，又取“义友济兴”之意，就把他的铺号定为“义兴张”。台湾《自立晚报》曾有乾隆南巡吃烧鸡的记载：当年乾隆皇帝南巡，途径道口，闻异香而醒神，问及左右，县令以烧鸡呈献，乾隆食之甚喜，赞为天下佳馔。
数代以来，张的子孙后代世代相传，继承和发扬了这一精湛技艺，使义兴张烧鸡始终保持其固有的独特风味，广销四方，弛名中外。
全国解放后，张炳的后裔张氏第六代传人张和礼先生将张家烧鸡老铺合并给国营滑县食品公司，使烧鸡这一产业得到了更大的发展。一九五六年，张和礼有感于政府的关怀，将先祖传下来的烧鸡秘方献给了人民，使道口烧鸡这一徇丽的奇葩盛开在中州大地，并不断发扬光大，但并不是所有做烧鸡的技师都能得到秘籍真传，唯独跟随张家多年的掌 |
|
免费注册 
